全国兔业界同仁：
　　为提高广大民众对兔肉营养价值与优良特性的认识，配合今年6月6日第三届兔肉节的宣传主题：“六月六，吃兔肉”，正确引导人们消费兔肉及兔肉加工制品，中国畜牧业协会兔业分会与江西省圣丰高新农业综合开发有限责任公司兔肉加工厂合作，拟定于2005年5月中旬在南昌市举办“首期全国兔肉加工培训班”，现就有关事宜通知如下：
　 一、时间
　 2005年5月19?25日，为期七天，5月18日报到。
　 二、地点
　 江西省圣丰高新农业综合开发有限责任公司兔肉加工厂。
　 三、培训内容
　 A.国内外兔肉加工发展趋势和新技术在兔肉加工上的应用。
　 B.无公害兔肉生产加工技术。
　 C.中小型兔肉加工厂的标准化建设和最优设备选型。
　 D.家兔的屠宰和分割。
　 E.兔肉的特点与调味料、配料的选择。
　 F.兔肉产品保鲜与包装技术。
　 G.兔肉产品加工技术（共20多个产品）
　 a.腌腊制品：香风兔、腊兔、板兔。
　 b.酱卤制品：五香兔、麻辣兔、孜然兔、风味兔、扒兔、樟茶兔、香辣兔、酱香兔、香兔排、风味兔腿、兔肉丁、香酥兔。
　 c.熏烤制品：熏香兔、烤香兔。
　 d.干制品：风味兔肉松、沙嗲兔肉干、香辣兔肉干。
　 e.香肠制品：中国兔肉香肠、兔肉枣肠、兔肉香肚。
　 f.其他制品：鲜嫩兔肉丸、休闲小包装兔肉制品。
　H.兔肉制品质量鉴定。
　 四、收费标准
　　1800元/人，包括技术培训费、讲课费、实验实习费、教材费、考务费、证书费、工作人员报酬和住宿费、伙食费。
　　五、报名联系
　　中国畜牧业协会兔业分会
　　地址：北京市朝阳区农展北路55号B段4层　　　邮编：100026
电话：010?65918833　　　　　　　　　　　　　传真：010?65917940
联系人：王先生