虫草花杞子兔肉汤

上周介绍过阳虚体人士冬日的调理，又接到读者来信询问阴虚人士冬日的养生汤水。现阶段阴虚火旺较多，主要因精、血等阴液亏损，失去润泽脏腑、滋养经脉肌肤的功用，从而出现虚火上升的症状，大多呈现体形瘦长、面色偏红、心烦易怒、失眠多梦、头晕眼花、腰膝酸软、小便次多量少、夜间盗汗、手心发热、目干耳鸣等。虫草花杞子兔肉清润可口，有滋阴养肾、养肝安神的功效，为阴虚火旺、睡眠质量差的人群用。

　　材料：虫草花40克、杞子15克、淮山30克、兔肉400克、生姜4片。

　　烹制：药材洗净，浸泡；兔肉洗净，置沸水滚沸片刻，洗净（即“汆水”），一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。