有机兔肉营养丰富，鲜嫩可口，是非常珍贵的健美食品之一。具有“三高、三低”的特点，即“高蛋白、高磷脂、高氨基酸，低脂肪、低血脂、低胆固醇”。被西方发达国家称誉为”保健肉“、“美容肉”、“益智肉”绿色功能食品。兔肉纤维细，易消化，特别适合消化功能较差的老年人，幼儿或肾虚者者食用。

　　有机兔肉的营养价值

　　1、有机兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;

　　2、常食用有机兔肉可保护血管壁，阻止血栓形成，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;

　　3、有机兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外将兔肉称为“美容肉”;

　　4、有机兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

　　有机兔肉做法指导：

　　1、有机兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等。

　　2、有机兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

　　3、有机兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。

　　4、有机兔肉性凉，宜在夏季食用。

　　5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。