“六月六，吃兔肉”，这是兔肉宣传日的主题。将每年6月6日定为兔肉宣传日（兔肉节），是中国畜牧业协会兔业分会积极响应党中央的号召：调整农村产业结构、抗击非典、消灭禽流感、发展特色畜牧业、开发绿色食品的最新举措。 獭兔是兔中之王，不仅毛皮珍贵，而且獭兔肉也堪称营养之冠。獭兔是一种体形好、皮毛贵、肉质佳、饲料广、好饲养、繁殖快、出栏早、价值高、效益好的特色经济动物，同时獭兔肉也是最新发现的营养丰富，鲜嫩多汁，容易消化的高蛋白低脂肪、高赖氨酸低胆固醇、高消化率低热量的绿色保健食品。 獭兔原产地在法国，獭兔本名叫“力克斯”。力克斯在法语中就是“王”的意思，意思是说獭兔是兔中之王。獭兔是1919年由法国在最优秀的种兔中通过遗传突变，选育出的王牌新品种。由于獭兔的被毛平齐美观，富有光泽，是制裘皮的优质原料，所以世界发达国家争先引进，先后传播到德国、苏联和美国。经几十年的培养驯化，逐渐形成法系、德系、美系等不同品系。中国虽然早在20世纪30年代就有人开始饲养，但作为商品生产还是新中国成立后的50年代初才从苏联引进大批种兔，进行饲养繁殖。由于其皮毛光亮似水獭，所以称之为“獭兔”。为了帮助各位领导和广大农民群众在积极落实党中央调整产业结构，发展特色农业、开发绿色食品中把握时机，选准项目，增加收入，现将獭兔的生物学特性、经济性状、肉食特点、生产条件、发展前景介绍给大家，以便明确獭兔的生产特色和绿色食品功能。 1、獭兔的生理特性 獭兔来源于家兔，家兔来源于欧洲野生穴兔，所以獭兔也和家兔一样不同程度地保留了其原始祖先欧洲野生穴兔的某些生理、生活习性和生物学特性： （1）胆小怕惊打洞藏身。獭兔和野兔一样胆子小，惧怕一切比獭兔大的动物，如猫狗、生人、响声等一些异常现象突然出现时，獭兔都会竖起大耳朵，用力跺脚发出响声，或在笼内乱跑乱撞。如惊慌过度，会造成食欲减退，母兔拒绝哺乳，甚至吃掉仔兔。正在分娩的母兔，极容易造成难产，或者咬死小兔。所以獭兔只要有条件，就喜欢打洞，既便于安全藏身，又利于白天闭目睡眠。獭兔由于和外界接触少，相对来说感染疾病的机会较少，所以獭兔比较容易防病。 （2）昼伏夜出以草为食。獭兔和野兔一样白天安静，夜间活跃。一般夜间所采食的草料和水占日粮的50～75%。獭兔属于草食性动物，对粗纤维和粗饲料中的蛋白质消化率高，因此他们最喜欢吃多叶性的植物饲料，主要采食植物的根、茎、叶和种子。獭兔也有啮齿行为，如经常吃柔软饲料，可向笼内放些树枝，让獭兔啃咬磨齿。动物性和矿物性饲料对于补充獭兔体内的营养虽然也很有必要，但獭兔不喜欢吃，所以必须粉碎后均匀地拌在混合饲料中少量添加，才能达到目的。这也是獭兔肉成为绿色食品的根源。 （3）喜欢干燥厌恶潮湿。干燥清洁的草地便于其祖先野兔出入、打洞、穴居；潮湿和污秽的生态环境有利于传染病病源和病源菌的孳生繁衍，不利于獭兔祖先野兔的出入、生长和繁殖。野兔为了更好地生存繁殖，自古以来就喜干怕湿，养成了清洁卫生的良好习惯。獭兔也继承了其祖先野兔的优点：喜欢干燥厌恶潮湿，喜欢清洁厌恶污秽。只要人工能协助保持干燥、清洁、卫生，獭兔就能始终生活在良好的生活环境中，从而减少疾病传染，保证健康成长。獭兔的这一生物学特性，也决定了獭兔是绿色食品。 （4）耐寒怕热不喜群居。獭兔和野兔一样全身长满浓密的绒毛，汗腺很少，对于气候来说，獭兔比较耐寒，相对来说就比较怕热。獭兔比较适宜的气温是15～25℃。长期的高温不仅对獭兔的生长发育有影响，而且影响繁殖效果，并且常常发生死亡。獭兔在防风、防雨的情况下，能忍受零度以下的低温，但对小兔影响极大。所以夏季要防暑，冬季要防寒，尤其对仔兔和配种受孕的母兔更应注意冷热温度的调节。另外，獭兔和野兔一样不喜群居，同性别的成兔经常争斗咬架，特别是公兔和新组群的兔经常咬伤或咬死。管理人员要特别当心。 （5）刺激排卵四季繁殖。獭兔也是多胎多产性哺乳动物，繁殖力极强，不仅每窝孕期短（30天）产仔多，而且可以四季发情、配种、受孕、繁殖。一年最多可产8～11窝，每窝一般产仔6～7只。平均1只母兔可年产40～50只。獭兔属于刺激性排卵，母兔卵巢上经常有许多处于不同发育阶段的卵泡，只要经过公兔爬配刺激、射精，10～12小时后卵子就可排出受孕。如不交配刺激，成熟的卵子10～16天被逐渐吸收，而新的卵子又开始成熟。掌握獭兔这一生理特性，只要獭兔营养状况好，随时可以交配受孕，并且可以受胎产仔。 2、獭兔的经济性状 獭兔最突出的经济性状是皮毛珍贵价值高，而且獭兔肉是营养丰富的绿色食品。 獭兔皮毛短而且密。毛长只有2厘米左右，而且密如绒毯，每平方厘米平均1.6～2万根绒毛，同时整齐、平滑、秀丽、美观、没有针毛，手感好，有光泽，保暖性特别强，其毛色也特别艳丽：獭兔毛色除以便于加工染制的雪白色为主之外，还有黑色、灰色、黄色、咖啡色、银白色、黄褐色等多种多样。獭兔皮经过加工后，色泽美观，毛绒丰厚，质地柔软，且蛋白质稳定，所以抗潮防霉，坚固耐用，是优质的制裘原料，因此，历来被中外客商所喜爱，经济价值也极高。 獭兔肉的利用价值也明显地高于其它肉类。獭兔肉营养丰富，鲜嫩多汁，是极易消化吸收的绿色保健食品。獭兔肉蛋白高、赖氨酸高、烟酸高、消化率也高，而且脂肪低、胆固醇低、热量低。獭兔肉蛋白质含量高达23%，不仅高于牛肉（18.6%）、羊肉（16.5%）、猪肉（15.7%）、鸡肉（17.4%），而且还高于普通兔肉（21%）二个百分点，其脂肪和胆固醇含量均不到8%，低于牛、羊、鸡。所以粘性好，口感细嫩，味道鲜美。獭兔肉不仅具备上述的“四高三低”，而且磷脂多，矿物质多，尤其是钙的含量较高，易于消化，有特殊的健美和保健功效，被中外医学专家列为美容、益智、健身、增寿的最佳绿色保健品。是老、少、病、弱和孕妇的理想营养肉食品。 獭兔肉在日本被誉为“美容肉”。在美国称为“绿色健康食品”，认为老年人长期食用减少胆固醇，延年益寿；儿童长期食用可健脑益智；病、弱和孕妇食用，能增强体质，尽快恢复健康。在我国为了提高消费者和经营者的认识，尽快开发这一绿色保健食品，去年经中国畜牧业协会兔业分会常务理事会研究决定：把每年6月6日定为“兔肉节”，其宣传主题是：“六月六吃兔肉”（兔业分会咨询电话：010?65935346）。 3、獭兔的生产条件 獭兔是比较好饲养、好管理的经济动物。獭兔对环境的要求不太严格，散养、平养、室内外和笼内分层饲养都可以。占地面积可大可小，而且饲料廉价广泛，一年四季都可以繁殖。 獭兔由于胆子小，所以在选择饲养环境时应放在比较安静的地方，尽量避免喧哗吵闹，防止生人和猫狗猪鸡等大的动物进入兔舍，同时也要避免突然发出大的响声，以免獭兔受惊造成损失。如果是平养或散养，要提供獭兔打洞藏身的条件，同时还要有防止獭兔打洞逃跑的措施。如果是笼养，应使笼内平整不留棱角，防止獭兔啃咬损坏笼具，甚至逃跑。另外，在避免獭兔逃跑的同时，也要避免鼠、蛇、鹰、鼬等敌害进入舍内或笼内。 在兔舍管理上应尽量保持室内和笼内干燥、干净，防止潮湿。舍内光线要好，但在夏季要避免舍内温度过高和阳光直射。兔舍适宜温度是獭兔健康生长的必要条件，因此，要根据季节的变换及时调节舍内温度，夏季要遮荫通风，冬季要增温保暖。 獭兔的饲料比较广泛，因以草食为主，一般各种草本植物的茎叶、各种疏菜的茎叶、各种落叶乔木的枝叶、各种瓜果和种子的种皮都是獭兔喜食的上等饲料。在饲养中只要适当配备动植物精料和矿物质饲料，并确保不发霉变质，适量添加，就能保证獭兔健康生长的营养需要。 一般来说，只要具备上述条件，獭兔就可正常生产四季繁殖。獭兔的生长速度和繁殖速度都特别快，不仅多胎多产，一年能生很多窝，而且小兔出生1周体重可增长1倍，4周时体重可达0.5公斤左右，8周时体重是成兔体重的40%，三、四个月就可以发情，不仅当年小兔可参加生产繁殖，如管理不得当，不控制配种一年可繁殖三、四代，所以笼养獭兔要准好充足的笼具和饲料是必备的条件。 4、獭兔的发展前景 我国历来是兔皮、兔肉、兔皮制品的生产和出口大国，早在1958年我国就向英国出口冻兔肉308吨。以后不断扩大出口数量和范围，尤其是近年来不仅兔肉出口的数量不断增加，而且中外裘皮市场对裘皮的需要量加大。獭兔皮以其毛绒丰厚、质地轻柔、色泽美观、用途广泛等优点更是倍受中外客商的喜爱。中国加入WTO(世贸组织)以后，由于减少了进出口关税，加之我国劳力和饲料资源丰富而廉价，更是给獭兔的生产和出口创造了良好的机遇和条件：去冬今春以来，由于国际背景的变化，市场需求量的增加，獭兔皮价格坚挺，居高不下，其中一级獭兔皮到现在为止一直徘徊在55～60元之间；二级獭兔皮为45～50元；三级獭兔皮为35～40元。兔肉的价格也随之上涨，内地一般售价已达每公斤13元左右，沿海城镇高达16～24元1公斤。长春、吉林等市的熏兔肉为每公斤40元左右。兔肉和兔皮在国内外市场上都是供不应求。而獭兔的养殖业由于受非典等负面影响，目前基础种源比较少，生产速度还很慢。 展望獭兔的发展前景，形势喜人。党中央要求调整农村产业结构，大力发展养殖业，进一步提高养殖业的比重。现在提高其它养殖业比重的空间已经很小，而发展投资少，占地少，成本低，周转快，效益高的獭兔养殖业，则是一个千载难逢的大好时机。大家可以相信在国际市场的进一步拉动下，在国内兔业分会每年兔肉宣传日（兔肉节）的推动下，各地有望在开展特色农产品、建设基地、发展绿色食品的热潮中掀起獭兔养殖高潮。