由中国畜牧业协会兔业分会、国家兔产业技术体系、中国獭兔战略联盟主办，高平市人民政府、高平市中小企业局、高平市野川镇人民政府承办，高平市农业委员会、高平市畜牧兽医局、高平市南阳兔业有限责任公司协办的第十一届兔肉节于6月15日在山西高平隆重举行。中国畜牧业协会兔业分会会长何新天、中国畜牧业协会兔业分会秘书长刘强德、国家兔产业技术体系首席科学家秦应和、美国兔业协会副秘书长米歇尔、高平市领导杨晓波、闫通宇、张志刚、南阳兔业总经理贾宏武及来自全国26个省（市、自治区）的近百家兔养殖企业、兔肉加工企业、兔用设备制造企业、兔药业、兔饲料生产企业的代表、兔业专家学者、媒体记者1000余人参会。

        高平市副市长杨晓波代表高平市委市政府对大家的到来表示热烈欢迎，她在致词中说，近年来，高平市在大力提升生猪产业的同时，加大对肉兔等特色养殖业的支持力度，扩大养殖规模，延伸产业链条，打造知名品牌，涌现出以南阳兔业为典型代表的一批肉兔养殖企业。本届兔肉节的隆重召开，将极大地增强人民群众的兔肉消费意识，有力提升兔肉的加工工艺水平，全面实现兔文化和传统文化的有机结合。希望大家在兔肉节期间相互学习，加强交流，合作共赢，努力促进我国兔业蓬勃发展。

        中国畜牧业协会副秘书长刘强德代表大会组委会对各位参会代表表示欢迎和问候。中国畜牧业协会兔业分会自成立以来，已连续举办11届兔肉节，兔肉节的举办旨在大力宣传兔肉“三高三低”的优点，推动中国兔业生产、加工、消费的飞速发展，改善国人的饮食结构，改变兔肉的消费理念。随着人们生活水平的大幅度提升和行业宣传力度的不断增大，很多地方特别是大中城市兔肉消费市场逐步扩大。兔肉的消费出现“由南方向北方、由城市向农村、由拒绝兔肉向喜欢上兔肉”迅速推广开来，兔肉也越来越被更多的人群所接受，并逐步成为高档、时尚、安全的消费食品。

        美国兔业协会副秘书长米歇尔在致辞中祝愿中、美两国兔业协会能够更好的为两国兔业搭建交流平台，互相学习，合作共赢。中国畜牧业协会兔业分会会长何新天宣布兔肉节开幕。

        本届兔肉节以“弘扬兔肉美食文化，倡导绿色健康生活”为主题，目的是增强广大消费者对兔肉的消费意识，丰富和提升兔业形象与产业地位，促进我国兔业健康可持续发展。兔肉节期间，举办了兔肉美食烹饪大赛，现场展示我国各地不同的烹饪方法。由高平南阳兔业有限公司、河南省济源市阳光兔业科技有限公司、陕西天鑫食品有限公司等13家企业参与的兔肉美食比赛共评出了美食金奖3名、美食银奖7名，由参评企业提供的各种袋装熟食兔、兔肉丁、兔肉狮子头、辣子兔、扣碗兔肉、一品兔肉、辣炒兔肝、腊八蒜兔肚、火锅兔肉、油淋兔、麻辣兔头等十余种兔肉美食让活动代表大饱口福。兔文化展区挤满参观的人群，从3200年前中国有记载的兔文化史及唐、宋、元、明、清、民国各年代的养兔文化、兔肉美食文化、兔民俗文化、家兔起源及现代家兔品种、世界各国兔品种介绍、发展及现状况等等，吸引了众多爱好者欣赏、拍照留念。出席开幕式的领导和嘉宾饶有兴趣地参观了兔肉美食烹饪大赛和兔文化展并给予高度评价和认可。

        下午举行的兔业高峰论坛，旨在为整个兔行业及相关企业搭起共赢的平台，为企业提高品牌、扩大影响、了解市场状态、把握市场先机创造更多的机遇。十位国内知名专家、企业家、资深的养殖专业人员分别以《国家兔产业技术体系运行概况》、《兔肉营养特点与兔产业化发展趋势》、《世界獭兔育种进展》、《家兔饲料开发与饲料管理》、《信息化在兔产业中的推广应用》、《大家一起做服务》、《养殖工艺、兔舍环境与家兔健康高效养殖》、《集约化兔群群发病防控技术》、《兔肉内脂肪酸组成及对肉品质的选育》、《养兔的关键在于养肠道》为题作了专题报告，并围绕兔业发展、养殖育种、疾病预防等内容与参会人员进行了现场交流。

        16日上午，与会人员参观了高平市南阳兔业有限公司。南阳兔业有限公司是一家集现代生态农业养殖、种植、产品加工以及园林绿化于一体的獭兔养殖繁育基地，是野川镇发展现代农业的一个主导产业，是高平市獭兔养殖的龙头企业。该公司拥有一家食品公司、一家裘皮制衣公司、一个农业科技发展有限公司，年出栏商品獭兔200万只，冷鲜调理兔肉及休闲旅游熟制品3000吨，裘皮服饰1万件，直接拉动相关产业产值近十个亿。目前，高平南阳兔业以步入规模化、循环化、标准化的发展轨道，形成了集繁育养殖、屠宰加工、皮革制衣为一体的产业链条，成为促进农村经济发展、带动农民增收的重要渠道。我们也将借此次机会，学习先进理念，吸收成熟经验，大力发展特色养殖和畜产品深加工业，推动中国兔业发展再上新台阶，再创新辉煌！