2016年 6 月 5 日，第十四届 (2016)中国兔肉节在北京市房山区隆重举行主会场系列活动。此次活动由中国畜牧业协会兔业分会主办，北京市畜牧总站、北京市房山农业局、国家兔产业技术体系协办，北京市餐饮协会、北京龙腾中兴食品有限公司、北京金月秀餐饮有限公司、北京养兔工作室等承办。

      在活动开幕式上，全国畜牧总站党委书记、中国畜牧业协会秘书长、兔业分会会长何新天，北京市畜牧总站副站长陈余，中国畜牧业协会副秘书长、兔业分会秘书长刘强德，北京餐饮协会秘书长王云，北京金月秀餐饮有限公司总经理史翠红先后做了重要讲话和发言。
      何新天会长在致辞中指出：兔产业是现代畜牧业的重要组成部分，具有很大的产业优势和广泛的市场前景。自中国畜牧业协会兔业分会成立以来，已连续举办了十三届兔肉节，大力宣传兔肉美食“三高三低、健康肉、保健肉”的特点。推动了中国肉兔业生产、加工、消费的飞速发展，促进了生产高效、产品安全、资源节约、环境友好的绿色发展道路，为促进农业农村经济发展、脱贫致富作出了贡献。因此，下一步，要加快肉兔产业发展步伐，这是农业调结构、转方向的重点任务，也是畜牧业供给侧结构性改革的重点内容。”

北京畜牧总站副站长陈余也认为，发展兔产业能够促进产业升级，促进现有畜牧结构调整。兔产业符合北京未来发展需要，节水、节粮、生产效率高，附加值高、污染小，产生生态压力小，符合北京畜牧业的扶持方向，也是北京做精畜牧业的一部分。同时，用先进技术和饲养模式完成对现有生产基地的升级改造，提高产业的标准化和规模化程度，可以实现经济效益的层叠和附加。

      中国畜牧业协会副秘书长、兔业分会秘书长刘强德，多年来一直参与兔肉节的策划和宣传，对兔肉节由很深的感情。他说，希望通过兔肉节的大力宣传，进一步推广绿色健康兔肉文化，扩大兔肉的消费市场，让健康、绿色的兔肉走上广大消费者的餐桌。兔肉有“肉中之素”的美誉，现在大家对它的营养价值逐渐认可，一些兔肉美食，比如四川的缠丝兔、东北的烟熏兔更是驰名中外。家常做法以红烧、爆炒等手段为主，每每都可以成为家宴上的压轴菜登场。今天举办的兔肉节，还是想为大家提供一个交流和相互学习的平台，希望大家能在兔肉节上交流经验共同进步。

         本次活动以“六月六、吃兔肉”“让健康绿色无公害兔肉走进老百姓餐桌”为主题，各系列活动内容丰富多彩，为了让更多的市民了解和吃到健康绿色的兔肉美食，会议推出“市民免费品尝兔肉美食活动”，兔肉美食种类繁多，口味独特，广大房山地区市民品尝兔肉美食，享受了一顿兔肉大餐。

      为了进一步挖掘兔肉美食文化，推介特色餐饮，扩大兔肉美食的消费，今年兔肉节举办了兔肉厨艺大赛，有来自房山区的6家餐饮企业的厨师分别参与了兔肉系列大赛。 比赛现场，由来自北京餐饮协会的秘书长王云、北京饭店总厨郑秀生、北京金月秀餐饮有限公司总经理史翠红组成的评审团，根据各参赛者烹饪兔肉的色、香、味、形、质感、营养等进行打分，当场评选出优胜菜品。
       中国兔肉节在中国畜牧业协会兔业分会的倡导下，已连续成功举办了十四届，对宣传推广兔肉饮食文化，改善民众膳食结构，树立兔肉消费理念，推动中国兔业生产、加工、消费的快速发展起到了积极作用。本次兔肉节为养殖和餐饮行业搭建了合作交流和共同发展的平台，它将有力推动北京及周边省市兔产业的发展和终端的升级。