2017年 7月8 日，第十五届 (2017)中国兔肉节在北京市房山区隆重举行主会场系列活动。此次活动由中国畜牧业协会兔业分会主办，北京市畜牧总站、国家兔产业技术体系协办，北京市烹饪协会、北京龙腾中兴食品有限公司、北京养兔工作室等承办。

      在活动开幕式上，中国畜牧业协会兔业分会副秘书长颉国忠、北京市烹饪协会秘书长王云，北京龙腾中兴食品有限公司总经理宋中兴先后做了重要讲话和发言。

      颉国忠副秘书长在致辞中指出：2015年我国兔肉产量为84.3万吨，约占全国总肉类产的1%，人均年消费近600g,而四川地区的人均年消费量为4kg，远高国内其他地区的消费量，兔肉在我国消费有着明显的区域性和区位性。因此，积极改善国人的饮食结构，改变兔肉的消费理念，加大川渝以外区域兔肉的消费和推广，培养大消费者吃兔肉的习惯、解决购买兔肉的便利性，成为我们兔肉节的当务之急。”

     北京畜牧总站高级畜牧师李复煌也认为，发展兔产业能够促进产业升级，促进现代畜牧结构调整。兔产业是节粮型草食畜牧业、生产效率高，对环境污染小，生态压力小，符合北京畜牧业的发展方向。同时，希望充分利用京津冀协同发展的历史机遇，建立了开放、畅通、互享的兔产业链资源平台。用先进技术和饲养模式完成对现有生产基地的升级改造，提高产业的标准化和规模化程度，可以实现经济效益的大力提升。

     本次活动以“让健康绿色无公害兔肉走进老百姓餐桌”为主题，各系列活动内容丰富多彩，为了让更多的市民了解和吃到健康绿色的兔肉美食，会议推出“市民免费品尝兔肉美食活动”，兔肉美食种类繁多，口味独特，广大房山地区市民品尝兔肉美食，享受了一顿兔肉大餐。

     为了进一步挖掘兔肉美食文化，推介特色餐饮，扩大兔肉美食的消费，今年兔肉节举办特别邀请来自北京烹饪协会的秘书长王云、北京饭店总厨郑秀生为消费者现场烹饪，从兔肉的选材、搭配、调味等环节进行了演示，根据兔肉的色、香、味、形、质感、营养等讲解和展示。

    下午参会代表在东平獭兔养殖办公室，开展了兔业沙龙，针对影响我国兔肉消费的瓶颈、如何开拓非兔主产区兔肉的消费市场、养兔与兔肉加工企业的对接等问题进行了深入探讨。

     中国兔肉节在中国畜牧业协会兔业分会的倡导下，已连续成功举办了十五届，对宣传推广兔肉饮食文化，改善民众膳食结构，树立兔肉消费理念，推动中国兔业生产、加工、消费的快速发展起到了积极作用。本次兔肉节为养殖和餐饮行业搭建了合作交流和共同发展的平台，它将有力推动北京及周边省市兔产业的发展和终端的升级。